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美味食譜

金沙蝦仁

熱量:大卡

份量:約4人份

種類:配菜

料理方式:

各式菜系:中華料理

料理開發者:Lorina

獨家調味:萬家香壺底油膏

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

適中

美味人氣:

1345

介紹

 

利用鹹蛋來入菜的金沙料理,鹹香下飯深獲大眾喜愛。不管是拿來搭配苦瓜、玉米、韭菜、花椰菜等蔬菜、或是肉類及海鮮都能交織出不同的風味。

這道金沙蝦仁,選擇了與鹹蛋相當合拍的彈牙蝦仁及清爽脆口的綠花椰菜,拌入鹹中帶甘的萬家香壺底油膏,還沒起鍋,撲鼻的香氣就讓人食慾大開!

製作金沙料理的秘訣就在於先將鹹蛋黃用油炒香後再加入蒜頭爆香及嗆入米酒去腥,這樣就能讓不帶腥味香氣十足的鹹蛋均勻地裹在食材上,每口都能嚐到鹹蛋的香氣。

準備材料

  • 蝦子15隻
  • 花椰菜一顆(約250克)
  • 鹹蛋3-4顆,去殼後將蛋白蛋黃分開
  • 蒜頭5瓣壓泥
  • 蔥2支切蔥花
  • 辣椒一支(依個人喜好添加)
     

調味料比例

  • 萬家香壺底油膏2大匙
  • 糖1小匙
  • 水1-2大匙
  • 米酒2大匙

作法

1

將蝦子去殼後入鍋煎至兩面焦香,花椰菜用加了少許鹽巴的沸水汆燙後盛起備用。

2

起油鍋,放入壓碎的鹹蛋黃炒至起大泡泡後,加入蒜泥一起拌炒到香氣出來後嗆入米酒拌炒。

3

加入蝦子、壓碎的鹹蛋白、花椰菜及調味料拌炒均勻,起鍋前灑上蔥花辣椒末拌勻即完成

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