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美味食譜

港式臘味飯

熱量:大卡

份量:約4人份

種類:飯類

料理方式:

各式菜系:中華料理

料理開發者:Lorina

獨家調味:萬家香純佳釀醬油 、萬家香壺底油膏

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

困難

美味人氣:

1941

介紹

 

小時候,這道港式臘味飯一直都是得上港式餐廳才能享用得到的大菜,其實在家中的小廚房也能輕鬆上菜。

一般臘味飯通常會使用陶鍋來煲煮,但對於一般家庭來說,改用煮米飯的電子鍋或大同電鍋來製作更是方便省事。

而且這次食材不只用傳統有的臘腸、肝腸而已,再添加毛豆、香菇、腐竹與秘密武器「萬家香純佳釀醬油」一起煲煮,香氣更是豐富,每一顆米飯都油油亮亮吸飽了臘腸的香氣,最後再拌上用萬家香壺底油膏製作的甜醬油,更有畫龍點睛的效果。

準備材料

  • 白米2.5米杯
  • 毛豆1米杯(去殼洗淨備用)
  • 香菇5-6朵(泡軟切絲)
  • 腐竹(豆皮)3條(泡軟撕小塊)
  • 港式臘腸2-3條(也可以一半放肝腸)
  • 額外配料:荷包蛋、青江菜、蔥花或蒜苗適量(隨個人喜好增減)

調味料比例

  • 萬家香純佳釀醬油0.5米杯
  • 水3米杯
  • 萬家香壺底油膏3大匙
  • 香油1-2大匙
  • 糖1-2小匙

作法

1

白米洗淨瀝乾後加入水與萬家香純佳釀醬油,放入香菇絲、腐竹(豆皮)、毛豆拌勻,最後擺上臘腸放入電鍋中,外鍋加1杯水按下電源。

2

待電源跳起後取出臘腸,使用飯杓拌勻米飯,接著外鍋加0.1杯水,蓋上鍋蓋再次按下電源。等待的同時將臘腸切小塊,另起一鍋水汆燙青江菜,並起油鍋煎荷包蛋。

3

待電鍋電源再次跳起悶5-8分鐘後,倒入切好的臘腸、蔥花(或蒜苗)及甜醬油,拌勻即可盛盤,搭配荷包蛋及青江菜享用。

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