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美味食譜

香炒苦皮

熱量:900大卡

份量:約3人份

種類:配菜

料理方式:

各式菜系:中華料理

料理開發者:萬家香

獨家調味:萬家香淡色醬油 、萬家香純釀造油膏

烹飪時間:

約15分鐘

料理難易:

簡單

美味人氣:

1229

介紹

苦瓜維生素C含量豐富,因為含有奎寧而有苦味,具有清火解熱的功效,適合以大火快炒或涼拌,避免水溶性維生素流失或影響口感。皮蛋相較於一般雞蛋而言,因製作方式的差異而含有較多的鐵質。

利用皮蛋特殊的味道,加上萬家香淡色醬油及純釀造油膏的鹹甜風味,可以降低苦瓜的苦味更提出甘味,而苦瓜清火解熱的特色,相當適合夏天食用。

準備材料

  • 苦瓜1條
  • 皮蛋2個
  • 豬絞肉100克
  • 蔥、薑、蒜、辣椒末各1大匙

調味料比例

A

  • 萬家香淡色醬油1大匙

B

  • 萬家香純釀造油膏3大匙
  • 鹽各1/4匙
  • 水少許
  • 米酒1大匙

作法

將苦瓜切塊燙至8分熟,皮蛋切丁,豬絞肉加入調味料A拌勻備用。

鍋中放3大匙油,爆香蔥、薑、蒜及紅辣椒,再加入調味後的豬絞肉拌炒至8分熟。

加入燙熟的苦瓜、皮蛋丁及調味料B拌炒至食材全熟後即可盛盤。

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