│ English

美味食譜

紅燒獅子頭

熱量:1200大卡

份量:約4人份

種類:肉類

料理方式:煮/燉

各式菜系:中華料理

料理開發者:萬家香

獨家調味:萬家香純佳釀醬油

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

困難

美味人氣:

1176

介紹

青花椰菜含有高量的蛋白質、纖維素、維生素C、β胡蘿蔔素、鉀和鈣質等營養。

荸薺又稱為地栗、馬蹄,清脆甘甜的特性,讓它有「地下雪梨」的美名。無論生吃或入菜烹調皆可,在烹調時,因為具有清脆且久煮不爛的特色,常被運用在製作丸子以提升口感層次的用途,特別是作為獅子頭的配料,不但可以品嚐至豐富的水份,也增添脆度與清爽口感。

添加蔬菜與豆腐揉合而成的獅子頭,口感鮮嫩、多汁、脆爽,搭配上紅燒醬汁,絕對是一道清爽不膩的下飯佳餚。

準備材料

  • 豬絞肉300g
  • 豆腐1塊(約110g)
  • 荸薺5顆
  • 青豆1大匙
  • 花椰菜1小顆
  • 薑2片

調味料比例

A

  • 萬家香純佳釀醬油1大匙
  • 太白粉1大匙
  • 蛋半個

B

  • 萬家香純佳釀醬油3大匙
  • 冰糖1/2匙
  • 米酒1/2匙
  • 高湯2杯

作法

青豆洗淨,豆腐揉碎,荸薺去皮洗淨切碎,加入絞肉及調味料A攪勻,揉成數個圓球。

將絞肉球放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝乾並放置砂鍋中,加入調味料B及薑片以小火燜煮15分鐘。

花椰菜燙熟後,瀝乾鋪盤,將煮好的獅子頭撈起擺盤,並淋上湯汁即可上桌。

其它食譜