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美味食譜

嫩烤鮪魚

熱量:600大卡

份量:約3人份

種類:海鮮

料理方式:

各式菜系:和風料理

料理開發者:萬家香

獨家調味:萬家香大吟釀醬油 、萬家香味醂

烹飪時間:

約15分鐘

料理難易:

適中

美味人氣:

1006

介紹

鮪魚含有豐富的蛋白質,是生長肌肉的良好營養素來源。

鮪魚最大的特色在於所含的不飽和脂肪酸內富有EPA和DHA的物質。選購鮪魚時應特別注意,若魚肉變黃褐或黑褐色時,即代表不夠新鮮。

選用鮪魚不同部位所製作的生魚片,所帶來的口感也都不同,大腹(前腹段)肉質鮮滑並帶有濃郁的特有香味,入口即化,是老饕眼中的珍寶,其次為中腹及尾腹,赤身則是取自鮪魚背部或油脂含量較少的部位,因含脂量低,肉質紮實具嚼感,為了保持苗條身材同時大飽口福者的最愛。嫩烤過的鮪魚生魚片,瞬間封住了魚肉的鮮美,搭配著特別調配的醬料,一改醬油加芥末的生魚片沾醬傳統做法,帶給味蕾不一樣的新滋味。

準備材料

  • 整塊鮪魚生魚片500g
  • 蔥花3大匙

調味料比例

  • 萬家香大吟釀醬油1大匙
  • 萬家香味醂1大匙
  • 檸檬汁1小匙
  • 薑末1小匙

作法

串起鮪魚生魚片在瓦斯爐上來回燒烤,或是以高溫不沾平底鍋,迅速翻面略煎至表面變色。

將嫩煎過鮪魚以保鮮模包覆放置冰箱冰鎮,調味料調勻備用。

將冰鎮過的鮪魚切薄片,灑上蔥花,沾調味料食用。

 

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