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美味食譜

東坡肉

熱量:900大卡

份量:約6人份

種類:肉類

料理方式:煮/燉

各式菜系:中華料理

料理開發者:萬家香

獨家調味:萬家香陳年醬油

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

適中

美味人氣:

2043

介紹

東坡肉相傳是北宋大文豪蘇東坡所發明的杭州名菜。挑選一塊肥瘦合宜的豬肉,加上萬家香陳年醬油和紹興酒,以文火細火慢燉,成就一鍋香酥軟嫩,肥而不膩,醬香四溢的美味。油亮多汁,醬香撲鼻的東坡肉,不論是肥肉、瘦肉或是肉皮皆入口即化,令人回味再三。

準備材料

  • 五花肉450g
  • 蔥5支
  • 薑2片
  • 八角2顆
  • 冰糖2大匙
  • 青江菜6小棵
  • 清水5杯

調味料比例

  • 萬家香陳年醬油1杯
  • 紹興酒300cc
  • 清水1杯

作法

將五花肉切成約5公分方塊,鍋中放入5杯清水,加入五花肉塊、蔥段、薑片一起以小火煮約20分鐘後,將五花肉撈出泡在冷水裡冷卻後,瀝乾備用。青江菜洗淨燙熟備用。

炒鍋內加入2大匙沙拉油及2大匙冰糖,將五花肉放入鍋內炒熱後,加入調味料煮沸。

將煮沸後的五花肉連同湯汁一併倒入砂鍋,以小火燒煮30分鐘後,即可與青江菜一同擺盤上桌。

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