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美味食譜

孔雀開屏魚

熱量:大卡

份量:約4人份

種類:海鮮

料理方式:

各式菜系:中華料理

料理開發者: 開心料理(黃美惠)

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

困難

美味人氣:

1179

介紹

我是一個醬油愛用者,所以對醬油的搭配算是滿挑剔的。今天收到【大吟釀薄鹽醬油】後,讓我想到的第一道菜就是蒸魚,因為只有好的醬油,才能提出菜的鮮和色。所以今天做了這道孔雀開屏魚,結果這100%純天然釀造的薄鹽醬油真的沒讓我失望。加上它少了15%的鹽,讓這道菜吃起來非常爽口,不會死鹹。而且沒有加我的基本配料昆布粉,也能帶出它的甜味(回甘) ,讓我非常喜歡。大家如果有興趣可以試試看哦^^

準備材料

  • 鮮魚1條
  • 豆腐1盒
  • 薑片
  • 蔥絲
  • 紅辣椒段適量

調味料比例

  • 大吟釀薄鹽醬油1大匙
  • 鹽1小匙
  • 胡椒粉少許

作法

1

魚從背部切成約0.5公分的片,注意不能切斷(可以請魚市老闆幫忙代切)。

2

舖上豆腐(板豆腐更能吸入美味的湯汁),將魚同方向圍成一圈,放入薑,灑上鹽和少許酒,放上切段去仔的紅辣椒裝飾。

3

水燒開後放入魚,用中大火蒸約6分鐘後起鍋。去除薑片,倒回湯汁加入少許胡椒粉和大吟釀薄鹽醬油,擺上蔥絲,再淋入熱油就完成這道美味的孔雀開屏囉!

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