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美味食譜

牛肉八幡卷

熱量:大卡

份量:約請選擇份量人份

種類:肉類

料理方式:

各式菜系:和風料理

料理開發者: Ling

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油 、萬家香味醂

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

適中

美味人氣:

1157

介紹

八幡卷是以日本京都八幡山所產的牛蒡做出來的料理,也是一道傳統的日本年菜。鮮嫩多汁的牛肉,搭配上爽脆的蔬菜,這次使用萬家香大吟釀薄鹽醬油,不僅能突顯出食材本身的原汁原味,也吃更營養健康。

準備材料

  • 厚牛肉片10片
  • 紅蘿蔔1條
  • 四季豆3條
  • 牛蒡1枝 

調味料比例

A.牛蒡調味:

  • 大吟釀薄鹽醬油2大匙
  • 味醂1小匙

B.牛肉調味:

  • 胡椒少許

C

  • 大吟釀薄鹽醬油2大匙
  • 味醂1小匙
  • 糖 1/2小匙
  • 酒 1/2小匙

 

作法

1

使用刷子將牛蒡表清洗乾淨(也可以直接去除表皮)切成長條狀,泡水以免變色。紅蘿蔔去皮切成長條狀,四季豆洗乾淨去除頭尾與邊筋。準備一鍋水沸騰後放入紅蘿蔔、四季豆川燙,起鍋後放涼備用。牛蒡跟牛蒡調味放入鍋中,小火煮十分鐘放涼備用。

2

砧板鋪上一層保鮮膜,將牛肉片邊緣重疊鋪成一大片,灑上少許的鹽、胡椒。末端放上牛蒡、紅蘿蔔、四季豆捲起來。最後再以保鮮膜包緊,放入冰箱冷藏十分鐘,讓牛肉捲固定。

3

熱鍋放入少許油,牛肉捲將保鮮膜拆除後放鍋內煎。煎到表面都上色後,拿廚房紙巾吸除多餘的油。再放入大吟釀薄鹽醬油、味醂、酒、糖。煮至沸騰後將牛肉捲起鍋切段,再淋上鍋內的醬汁即可。

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