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美味食譜

肉燥鹹蛋糕

熱量:大卡

份量:約4人份

種類:點心

料理方式:其他

各式菜系:洋食料理

料理開發者: 凱莉兔

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

困難

美味人氣:

1150

介紹

一般提到醬油,腦海中馬上浮現的不外乎炒三杯、水餃等,but這次要做肉燥鹹蛋糕!鹹蛋糕做法簡單,主要的味道來自於「肉燥」,要炒出好吃的肉燥,醬油就非常重要,正可謂成也醬油敗也醬油啊!用萬家香大吟釀薄鹽醬油炒出好吃的肉燥,美味的鹹蛋糕一下就吃光了 ♪ ♩ ♫

準備材料

A.蛋糕麵糊:

  • 全蛋110克
  • 糖粉45克
  • 低筋麵粉40克
  • 橄欖油15cc
  • 鮮奶15cc
  • 大吟釀薄鹽醬油7cc

B.肉燥內餡:

  • 豬絞肉 60克
  • 油蔥酥適量

 

調味料比例

  • 大吟釀薄鹽醬油20cc
  • 香油1/4匙
  • 黑胡椒少許

作法

1

肉燥內餡:平底鍋加熱,放入絞肉、大吟釀薄鹽醬油、香油一起炒熟,再灑上捏碎的油蔥酥和黑胡椒翻炒,放涼備用。海綿蛋糕:全蛋和糖粉以電動攪拌器打發,打至劃過表面線條不會馬上消失即可(打發麵糊時先以高速打發後轉中速,烤出來的蛋糕氣孔較小),將過篩後的低筋麵粉分2次倒入全蛋,用刮刀由下而上外而內的翻拌到8分勻。

2

橄欖油、大吟釀薄鹽醬油和鮮奶倒入鍋中以小火加熱至稍為冒泡(50~60度),搖晃鍋身使其均勻融合即可關火。煮好的橄欖油加入1-2湯匙的麵糊,均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻。

3

取部分麵糊倒入模具,烤箱預熱170度烤約1~2分鐘讓底部稍微成型,再將剩餘的麵糊與肉燥拌勻後倒入模具,敲一下模具後放入烤箱以170度烤20分鐘(牙籤戳入沒有沾粉即可),烤好後稍微放涼後脫模即可切片食用。

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