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美味食譜

低油低鈉白菜獅子頭

熱量:大卡

份量:約請選擇份量人份

種類:肉類

料理方式:煮/燉

各式菜系:中華料理

料理開發者: 蔡阿歆

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

適中

美味人氣:

1105

介紹

萬家香大吟釀採用減鹽方式釀造純天然醬油,這樣的好心意再搭上低油方式料理獅子頭,能讓菜餚多一份清爽感,能夠滿足大口吃肉的慾望,又能顧及家人健康,淡淡的醬色卻還保留醬香,甘甜不死鹹,是款能夠幫助新手初入廚房的好醬油。 
此款獅子頭特色在於蔥薑蒜下得夠重,不油炸也還是香噴噴,不加豆腐等配料,讓丸子更簡單塑形、好操作但還算是香軟,用白菜增添湯底鮮甜,連糖都省了

 

準備材料

A.獅子頭:

  • 絞肉600g(肥瘦比例1:1)
  • 蔥1把
  • 蒜泥2大匙
  • 薑泥2大匙

B.湯底:

  • 水500ml
  • 省產大白菜1棵
  • 薑絲1撮

調味料比例

A.獅子頭調味:

  • 大吟釀薄鹽醬油2大匙
  • 白胡椒1小匙
  • 米酒2大匙

B.湯底調味:

  • 大吟釀薄鹽醬油200ml
  • 五香粉1小匙
  • 花椒粉1小匙

作法

1

薑泥、蒜泥、獅子頭調味料與絞肉混合均勻,攪拌至肉成泥狀,摔打時有黏性。

2

肉泥加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀,進烤箱以200℃烘烤10分鐘至表面凝固。

3

湯底除了大白菜之外,一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再加水煮滾),放入烤好的獅子頭再小火燉30分鐘,或煮20分鐘之後浸泡隔餐。要吃之前再放入大白菜,蓋著獅子頭,再煮約10分鐘即可。

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