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美味食譜

吟釀翡翠鑲白玉

熱量:大卡

份量:約4人份

種類:配菜

料理方式:煮/燉

各式菜系:中華料理

料理開發者: Jessica Chao

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

困難

美味人氣:

1005

介紹

好的醬油,不但能增添菜色的美味,更能吃的健康,大吟釀薄鹽醬油的香醇甜鮮,不需再增添過多調味料,就能襯託食材的原味,無油少鹽簡單的料理方式,讓你吃的健康又放心,利用顏色搭配,食食在在好味道,讓色香味更完美呈現。也可當宴客菜或年菜唷~

準備材料

  • 老豆腐 1塊
  • 豬絞肉半斤
  • 青江菜5棵
  • 辣椒2根
  • 蔥末半碗
  • 乾香菇3大朵
  • 薑泥2湯匙

調味料比例

A.

  • 大吟釀薄鹽醬油2湯匙
  • 香油2湯匙
  • 鹽0.5湯匙
  • 米酒2湯匙

B.    

  • 大吟釀薄鹽醬油2湯匙
  • 水1碗
  • 辣椒少許
  • 薑少許

作法

1

蔥末及薑泥加入絞肉,加入調味料A後攪拌至肉出筋有黏性後,放置半小時,準備一塊老豆腐,切開一半後,切成六小塊長方塊,把豆腐前頭用湯匙挖一小洞後,塞入肉餡後稍塗抹表面至光滑,切辣椒絲放置豆腐中間,點綴色彩,灑少許鹽在豆腐上後,放置滾水鍋內,大火蒸約5分鐘。

2

青江菜切頭段,汆燙後撈起,放置豆腐旁邊,菜葉放置中間。乾香菇泡軟後加入調味料B,大火煮滾後轉小火將香菇燉煮約10分鐘入味。

3

撈起香菇後擺置盤中間,覆蓋青江菜葉,然後將滷香菇剩餘湯汁,勾薄芡後淋少許香油澆至豆腐上。

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