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美味食譜

壽喜鍋

熱量:大卡

份量:約3人份

種類:鍋物/湯品

料理方式:煮/燉

各式菜系:和風料理

料理開發者: 歐巴桑的快樂廚房

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油 、萬家香味醂 、萬家香鰹魚露

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

美味人氣:

939

介紹

壽喜鍋的美味關鍵最重要的就是醬汁比例,而重要的主角「醬油」當然要慎選囉~運用『大吟釀薄鹽醬油』帶出整體色澤和味道,簡單味美回甘也不死鹹,對壽喜鍋有大大加分效果哦~ 

準備材料

  • 牛肉片200g
  • 香菇2朵
  • 洋蔥1/2個
  • 蒜苗1根
  • 火鍋料酌量
  • 南瓜4片
  • 青江菜2株
  • 雞蛋豆腐 1/4塊
  • 雞蛋 1個

調味料比例

A.

  • 大吟釀薄鹽醬油1.5大匙
  • 香油少許
  • 胡椒粉少許
  • 味醂1茶匙
  • 玉米粉1/2小匙

B.

  • 大吟釀薄鹽醬油60g
  • 味醂40g
  • 鰹魚露40g
  • 清酒100g
  • 水300~400cc

作法

1

牛肉片以調味料A醃漬入味備用,熱鍋後放入2大匙食用油,將牛肉片略為過油至7分熟左右,盛起備用。

2

用原鍋留下少許油,加入洋蔥蒜白拌炒至出香氣和甜味,加入薄鹽醬油,再加入所有調味和火鍋料及較慢熟材料一起煮滾。 

3

壽喜鐵鍋加熱,放入少許奶油,再擺上上述材料即可。

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