│ English

美味食譜

蒲燒秋刀魚米糕

熱量:大卡

份量:約4人份

種類:飯類

料理方式:

各式菜系:台灣小吃

料理開發者: 陸蓮兒

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油 、萬家香味醂

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

適中

美味人氣:

995

介紹

在餐宴上或是年菜裡常出現米糕這道料理。常見的米糕餡料內容有鰻魚,但是由於鰻魚價高,所以改用秋刀魚來料理。使用萬家香大吟釀薄鹽醬油,減少鹽的份量,卻增加了健康。美味、口感一極棒。「一家烤肉萬家香」使用萬家香醬油真的醬香四溢,整個屋子都佈滿了香氣。 秋刀魚物美價廉,整道料理又料多實在,可說是高貴而不貴呢!

準備材料

  • 秋刀魚4條
  • 長糯米2杯(洗乾淨加2杯水,浸泡4小時)
  • 香菜少許
  • 枸杞1大匙(加1大匙米酒浸泡備用)
  • 地瓜粉適量
  • 水1杯

調味料比例

  • 大吟釀薄鹽醬油3大匙
  • 米酒1大匙
  • 味醂2大匙
  • 水4大匙

作法

1

電鍋內放鍋架,糯米瀝乾水分放入內鍋蓋上鍋蓋,外鍋加入2杯水蒸熟。秋刀魚去骨拔刺,一隻魚切成4塊後沾地瓜粉。熱鍋後加入少許油,魚皮先朝下入鍋,煎至兩面金黃即可撈起。

2

另起鍋放入調味料煮滾,加入煎好的魚塊以小火燒至湯汁收乾。取深碗,香菇放中間,放上部份蒲燒秋刀魚、紅蘿蔔備用。其他的蒲燒秋刀魚切成小丁狀,香菜根切細。 

3

將煮好的糯米飯加少許水以小火慢炒,水乾了就再加水,重複動作至水用完,放入泡好的枸杞繼續炒,最後放入蒲燒秋刀魚丁和香菜根拌炒勻。將炒好的糯米飯,放入步驟二的深碗裡壓緊以鋁泊紙包好。電鍋外鍋放3杯水,將米糕放入電鍋蒸。蒸好後將米糕倒扣在平盤上即可。

其它食譜