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美味食譜

蔥梅豬腳

熱量:大卡

份量:約6人份

種類:肉類

料理方式:

各式菜系:中華料理

料理開發者: 愛麗絲DIY(=^_^=)

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

適中

美味人氣:

1357

介紹

「大吟釀」的回甘滋味為人稱道,在料理方面不論各式煎、炒、煮、滷,皆能呈現最佳的味道。而醬油更是滷肉最關鍵的一項食材,好的醬油會讓滷肉加分,滷出回甘的味道,讓人一吃便回味無窮。將滷豬腳加入大量的三星蔥及乾甜梅讓滷肉更美味,也可將滷汁再加入豆干海帶變成滷味。

準備材料

  • 豬腳後腿1隻(汆燙備用)
  • 蔥20根
  • 乾甜梅4-5顆
  • 薑片5片
  • 大蒜5顆

調味料比例

  • 大吟釀薄鹽醬油150c.c.
  • 冰糖2大匙
  • 酒2大匙
  • 豆瓣醬1大匙
  • 胡椒粉少許
  • 滷包1包
  • 水150c.c

作法

1

熱鍋後加入2大匙食用油,蔥薑片蒜頭爆香後備用。取快鍋放1匙油放2匙冰糖炒糖色,糖色炒出來後放燙過水的豬腳一起拌炒。

2

將炒好的蔥薑蒜放入快鍋中,加入大吟釀薄鹽醬油、酒、豆瓣醬、胡椒粉、滷包,煮沸後才加水。

3

放入乾甜梅放水淹過豬腳,煮滾後試鹹淡,調整好鹹度後蓋上快鍋鍋蓋轉小火煮25分關火。

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