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美味食譜

藕片蝦泥天婦羅

熱量:大卡

份量:約4人份

種類:配菜

料理方式:

各式菜系:和風料理

料理開發者: Lina/布魯媽媽(布魯家的開心廚房)

獨家調味:萬家香大吟釀薄鹽醬油 、萬家香珍釀白醋

烹飪時間:

約20分鐘以上

料理難易:

困難

美味人氣:

1077

介紹

天冷了,是蓮藕愈發美味的季節,配上新鮮的蝦泥…兩項都有著自然清甜的食材,此時就更需要天然不加化學成份的調味料,來加倍它們的美味。「萬家香大吟釀系列」的醬油,因為不添加味精,不死鹹,一直以來都是我廚房開工時的好幫手,而薄鹽醬油,因為在發酵過程中減少了15%的鹽份,運用在原本就有清甜滋味的食材上就更能相得益彰了。 喜歡天婦羅的朋友們,一起來試試唷^0^

準備材料

  • 蓮藕1大根
  • 蝦仁200g

麵衣:

  • 麵粉60g
  • 冰水80g
  • 小蘇打粉少許
  • 蛋1個
  • 油少許

調味料比例

A.

  • 鹽1/4茶匙
  • 大吟釀薄鹽醬油3/4茶匙
  • 蒜末1大匙
  • 酒1茶匙
  • 白胡椒適量
  • 香油1茶匙

B

  • 大吟釀薄鹽醬油2大匙
  • 珍釀白醋1大匙
  • 糖1茶匙
  • 白蘿蔔80g

作法

1

蝦仁用刀背拍成蝦泥後先加入調味料A中的鹽抓勻,再加入剩下的調味料A,並輕輕甩打至均勻有黏性的狀態。蓮藕去皮吸乾水份後切成約0.2~0.3cm的薄片,再將蝦泥鑲入藕片中。除了蛋之外的麵衣材料先調勻,再慢慢加入打散的蛋汁和油,直到將麵糊均勻混合為止。

2

以適量油熱鍋,將藕片蝦泥裹上薄薄一層麵糊後,下鍋以文火半煎炸到兩面都金黃酥脆,起鍋前轉大火。文火煎炸藕片蝦泥的同時,將調味料B中的白蘿蔔磨成泥備用。

3

將蘿蔔泥放入鍋中炒出香味,加入剩下的調味料B與半杯水,煮約1-2分鐘即可盛起備用。最後將醬汁淋在藕片蝦泥天婦羅上,一道香噴噴,能吃出健康和美味的料理就完成嚕!

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