檢驗報告查詢

果糖酸檢驗報告

如何辨別純釀造醬油及化學醬油?

一、據國家標準423條文規定：釀造醬油「果糖酸」含量不得超過0.1%。100%純釀造醬油不會產生果糖酸，可由果糖酸含量做為判斷純釀造與否的依據。

二、政府推行全標法，要求各家廠牌如實標示自家產品內容物，民眾可由食品標示簡易判斷，辨別方法如下：

類別	成分標示內容/關鍵字	備註
化學醬油、混合醬油	黃豆酸水解物、大豆胺基酸水解液	1.化學醬油使用鹽酸分解黃豆粉，製成胺基酸溶液 2.若為純釀造醬油與化學醬油混合製成的醬油則不可標註100%純釀造字樣
100%純釀造醬油	非基因改造黃豆(高蛋白豆片)、黃豆(高蛋白豆片)	瓶標可標註100%純釀造字樣

類別

成分標示內容/關鍵字

備註

化學醬油、

混合醬油

黃豆酸水解物、

大豆胺基酸水解液

1.化學醬油使用鹽酸分解黃豆粉，製成胺基酸溶液

2.若為純釀造醬油與化學醬油混合製成的醬油則不可標註100%純釀造字樣

100%純釀造醬油

非基因改造黃豆(高蛋白豆片)、

黃豆(高蛋白豆片)