牛肉八幡卷

熱量：大卡

份量：約請選擇份量人份

種類：肉類

料理方式：煎

各式菜系：和風料理

料理開發者： Ling

獨家調味：萬家香大吟釀薄鹽醬油、萬家香味醂

烹飪時間：

約20分鐘以上

料理難易：

適中

美味人氣：

2845

八幡卷是以日本京都八幡山所產的牛蒡做出來的料理，也是一道傳統的日本年菜。鮮嫩多汁的牛肉，搭配上爽脆的蔬菜，這次使用萬家香大吟釀薄鹽醬油，不僅能突顯出食材本身的原汁原味，也吃更營養健康。

A.牛蒡調味：

B.牛肉調味：

使用刷子將牛蒡表清洗乾淨（也可以直接去除表皮）切成長條狀，泡水以免變色。紅蘿蔔去皮切成長條狀，四季豆洗乾淨去除頭尾與邊筋。準備一鍋水沸騰後放入紅蘿蔔、四季豆川燙，起鍋後放涼備用。牛蒡跟牛蒡調味放入鍋中，小火煮十分鐘放涼備用。

砧板鋪上一層保鮮膜，將牛肉片邊緣重疊鋪成一大片，灑上少許的鹽、胡椒。末端放上牛蒡、紅蘿蔔、四季豆捲起來。最後再以保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏十分鐘，讓牛肉捲固定。

熱鍋放入少許油，牛肉捲將保鮮膜拆除後放鍋內煎。煎到表面都上色後，拿廚房紙巾吸除多餘的油。再放入大吟釀薄鹽醬油、味醂、酒、糖。煮至沸騰後將牛肉捲起鍋切段，再淋上鍋內的醬汁即可。