藕片蝦泥天婦羅

1

蝦仁用刀背拍成蝦泥後先加入調味料A中的鹽抓勻，再加入剩下的調味料A，並輕輕甩打至均勻有黏性的狀態。蓮藕去皮吸乾水份後切成約0.2~0.3cm的薄片，再將蝦泥鑲入藕片中。除了蛋之外的麵衣材料先調勻，再慢慢加入打散的蛋汁和油，直到將麵糊均勻混合為止。

2

以適量油熱鍋，將藕片蝦泥裹上薄薄一層麵糊後，下鍋以文火半煎炸到兩面都金黃酥脆，起鍋前轉大火。文火煎炸藕片蝦泥的同時，將調味料Ｂ中的白蘿蔔磨成泥備用。

3

將蘿蔔泥放入鍋中炒出香味，加入剩下的調味料Ｂ與半杯水，煮約1-2分鐘即可盛起備用。最後將醬汁淋在藕片蝦泥天婦羅上，一道香噴噴，能吃出健康和美味的料理就完成嚕！