肉燥鹹蛋糕

1

肉燥內餡：平底鍋加熱，放入絞肉、大吟釀薄鹽醬油、香油一起炒熟，再灑上捏碎的油蔥酥和黑胡椒翻炒，放涼備用。海綿蛋糕：全蛋和糖粉以電動攪拌器打發，打至劃過表面線條不會馬上消失即可(打發麵糊時先以高速打發後轉中速，烤出來的蛋糕氣孔較小)，將過篩後的低筋麵粉分2次倒入全蛋，用刮刀由下而上外而內的翻拌到8分勻。

2

橄欖油、大吟釀薄鹽醬油和鮮奶倒入鍋中以小火加熱至稍為冒泡(50~60度)，搖晃鍋身使其均勻融合即可關火。煮好的橄欖油加入1-2湯匙的麵糊，均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻。

3

取部分麵糊倒入模具，烤箱預熱170度烤約1~2分鐘讓底部稍微成型，再將剩餘的麵糊與肉燥拌勻後倒入模具，敲一下模具後放入烤箱以170度烤20分鐘(牙籤戳入沒有沾粉即可)，烤好後稍微放涼後脫模即可切片食用。