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美味食譜

涼拌五行蕎麥麵

熱量:480大卡

份量:約1人份

種類:麵類

料理方式:拌/淋/沾

各式菜系:和風料理

料理開發者:Lorina

獨家調味:萬家香昆布和風露

烹飪時間:

約10分鐘

料理難易:

簡單

美味人氣:

1160

介紹

 

 

料理的時候可以多花點心思挑選五色的食材,一來色彩繽紛漂亮讓人看了食慾大開,二來又能兼顧均衡的營養攝取。

調製日式涼麵醬汁的重點就在於醬油本身,選用品質好的萬家香昆布和風露,不需要再做其他的調味,只要辛香料稍作變化,就能呈現出不同的風味。最常見的像是七味粉搭哇沙米;蔥花辣椒搭蘿蔔泥;或是加點檸檬、金桔等柑桔類的果汁,就能讓醬汁中帶著一股淡淡的果香味,吃起來更清爽不膩。小小的變化就讓看似簡單的醬汁呈現出豐富且多變的滋味。

準備材料

  • 蕎麥麵50g
  • 豆芽菜100g
  • 舞菇半包50g
  • 紅蘿蔔絲30g
  • 小黃瓜絲50g
  • 小型酪梨1/3小顆
  • 珊瑚海藻4g

調味料比例

  • 萬家香昆布和風露3大匙
  • 水1大匙
  • 蔥花
  • 七味粉
  • 現磨哇沙米

作法

1

蕎麥麵放入滾水煮熟後用冰水浸泡冰鎮,瀝乾水份備用。

2

豆芽菜及舞菇汆燙後瀝乾水份備用。

3

酪梨對切後挖出1/3顆,用湯匙壓成泥再與少許鹽巴拌勻備用。麵和配料組合擺盤,調好沾醬即可享用。

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