乾煸四季豆

熱量：600大卡

份量：約3人份

種類：配菜

料理方式：炒

各式菜系：中華料理

料理開發者：Lorina

獨家調味：萬家香大吟釀甘甜油膏、萬家香珍釀白醋

烹飪時間：

約10分鐘

料理難易：

適中

美味人氣：

3592

乾煸是川式料理中很普遍的一種菜式，其做法是將主食材用油炸過煸乾再入鍋與其他食材及調味料快炒，因此成品會有一股特殊的焦香味又能保持脆嫩。

但為了一般小家庭料理上方便，只要多放點油，用半煎炸的方式煸香也有異曲同工之妙。

而要讓這道乾煸四季豆達到色香味俱全的境地，其秘密武器便是起鍋前淋上的鍋邊醋，白醋的香氣帶起醬香，讓口感上有更多的層次，是道相當誘人的下飯菜。

四季豆洗淨去頭尾、去絲之後，放入油量略多的鍋中，煸至兩面金黃上色接著盛出備用。

同鍋不放油，爆香蝦米跟肉末，炒至肉色變白後，放入煸好的四季豆，接著放入蒜末、薑末、乾辣椒及調味料拌炒（邊炒邊加入泡蝦米的水，炒到收汁）

起鍋前，加入米酒及萬家香珍釀白醋提香，拌炒均勻後灑上蔥花即完成