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美味食譜

日式蕎麥麵

熱量:450大卡

份量:約1人份

種類:麵類

料理方式:拌/淋/沾

各式菜系:和風料理

料理開發者:萬家香

獨家調味:萬家香鰹魚露 、萬家香味醂

烹飪時間:

約10分鐘

料理難易:

簡單

美味人氣:

1547

介紹

蕎麥麵含有豐富的蛋白質與粗纖維質,有助於排便。蕎麥分為甜蕎麥與苦蕎麥,皆含有維生素P。其中的苦蕎麥更含有特殊的「芸香素」。剛煮好的蕎麥麵條顏色呈微藍色,待3分鐘左右會轉為白色,此時正是蕎麥麵最好吃的狀態。冰鎮過的蕎麥麵口感極富Q勁,沾上特調的涼麵醬汁,提襯出蕎麥麵獨特的味道,更能品嚐到醬汁的鮮味,是道涼爽順口的夏日佳餚。

※可素食

 

準備材料

  • 蕎麥乾麵條1把 
  • 蔥花1大匙
  • 蔔泥1大匙
  • 海苔絲少許
  • 熟白芝麻少許
  • 山葵及辣椒粉少許(視個人喜好增減)

調味料比例

  • 萬家香鰹魚露2大匙
  • 萬家香味醂1小匙
  • 冰糖1小匙

作法

將所有調味料煮沸放涼後,將蔥花、蘿蔔泥加入拌勻製成涼麵醬汁備用。

將蕎麥麵條加入滾水中煮熟後(約3分鐘,視個人喜好口感而定),浸入冰水迅速漂洗撈起瀝乾。

將蕎麥麵置於盤中,撒上海苔絲、白芝麻,沾涼麵醬汁食用即可(若偏好辣味者,可在涼麵醬汁加入芥末或辣椒粉)。

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